• 速溶青稞粉离心喷雾干燥塔LPG-400

    详细信息

     加工定制:是  雾化型式:高速离心雾化  品牌:LEMAR/力马  
     型号:LPG-400  蒸发能力:LPG-400 /h 适用物料:速溶青稞粉  
     应用领域:食品  干燥塔直径:5 m 进风温度:140-350 ℃ 
     外形尺寸:LPG-400 m 高度:9 m 重量:9000 kg 

    速溶青稞粉离心喷雾干燥塔LPG-400

    青稞,主要产于青藏高原。是西藏人民对当地裸大麦的俗称,在植物分类学上属于禾本科大麦属普通大麦种,在其他产区也称大麦、米麦、裸麦。青稞具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点,此外,青稞还含有较高的p一葡聚糖,是迄今为止谷类作物中含量***高的。近年来的研究表明,大麦B一葡聚糖具有抗癌、降血脂、降血糖等功效翻。据资料介绍,藏族同胞之所以能在缺瓜果蔬菜的高寒缺氧条件下得以生存.与其长期食用青稞是分不开的。目前.市场上以青稞为原料的产品还是以传统加工方式为主,如糌粑、青稞酒等,对青稞产品的开发很少 。随着人们生活水平的提高,对食品多样化的要求越来越高,开发具有特色的青稞产品,对丰富青稞食品类型和促进农民增收都有重要意义。

     

    (1)青稞面粉中加入15%的大豆分离蛋白时, 产品口感较好。 

     

    (2)添加15%的麦芽糊精作为干燥助剂,可以明显提高集粉率。 

     

    (3)各喷雾干燥参数对产品速溶率的影响主次因子顺序为:物料浓度>进料速度>进风温度。喷雾干燥前对物料进行浓缩,使物料浓度达到12°Bé,控制进风温度在180℃,进料速度为500mL/h时,产品的速溶率***高,可以达到85.5%。

     

    (4)白砂糖、柠檬酸和植脂末添加量对速溶粉感官品质影响都达到了极显著水平,影响的主次顺序为:植脂末>柠檬酸>白砂糖。***佳配方为:白砂糖6%,柠檬酸0.2%,植脂末15%。 

     

    (5)稳定剂***适添加量为CMC-Na0.5%,瓜尔 豆胶0.08%,单甘脂0.15%。

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